Nuove linee guida bar e ristoranti

Sono state aggiornate le “Linee guida per la ripresa delle attività economiche e sociali” elaborate dalla Conferenza delle Regioni e delle Province autonome, con l’Ordinanza del 1° aprile 2022.

Le nuove misure si applicano a ristoranti, trattorie, pizzerie, self-service, bar, pub, pasticcerie, gelaterie, rosticcerie e attività di catering.

Dal 01.05.2022 termina l’obbligo di green pass base per:

• mense e catering continuativo su base contrattuale;
• servizi di ristorazione svolti al banco o al tavolo, al chiuso, da qualsiasi esercizio, ad eccezione dei servizi di ristorazione all’interno di alberghi e di altre strutture ricettive riservati esclusivamente ai clienti ivi alloggiati.

In vigore dal 1° aprile 2022 e fino al 31 dicembre 2022, “fatte salve le specifiche disposizioni di legge vigenti in materia”, il documento è stato aggiornato tenendo conto dell’attuale andamento epidemiologico, e individua innanzitutto i principi di carattere generale per contrastare la diffusione del contagio, di seguito indicati:

• predisposizione da parte degli esercenti di un’adeguata informazione sulle misure di prevenzione da rispettare;
• obbligo di possesso e presentazione della certificazione verde COVID-19, base o rafforzata;
• uso corretto della mascherina a protezione delle vie respiratorie (mascherina chirurgica o dispositivo atto a conferire una protezione superiore, quale FFP2) in tutti gli ambienti chiusi e, in caso di assembramento, anche all’aperto, ove previsto dalla normativa statale vigente;
• messa a disposizione, all’ingresso e in più punti dei locali, di soluzioni per le mani;
• frequente igienizzazione di tutti gli ambienti;
• rinforzo del ricambio d’aria naturale o attraverso impianti meccanizzati negli ambienti chiusi (es. mantenendo aperte, a meno che le condizioni meteorologiche o altre situazioni di necessità non lo consentano, porte, finestre e vetrate).

Oltre a queste, il documento prevede alcune misure integrative per la ristorazione, quindi per ogni tipo di esercizio di somministrazione di pasti e bevande, quali ristoranti, trattorie, pizzerie, self-service, bar, pub, pasticcerie, gelaterie, rosticcerie.

Le misure integrative di maggiore rilievo sono:

• negli esercizi che somministrano pasti, privilegiare l’accesso tramite prenotazione. È comunque consentito l’accesso, anche in assenza di prenotazioni, qualora gli spazi lo consentano;
• privilegiare l’utilizzo degli spazi esterni;
• disporre i tavoli in modo da assicurare il mantenimento del distanziamento di almeno 1 metro;
• i clienti dovranno indossare la mascherina se non sono seduti al tavolo;
• favorire la consultazione online del menu tramite soluzioni digitali o stampa plastificata del menù;
• favorire modalità di pagamento elettroniche;
• È possibile organizzare una modalità a buffet pur mantenendo la distanza e l’utilizzo della mascherina.

Le misure potrebbero subire aggiornamenti in funzione della nuova ordinanza del Ministero della Salute che regola l’utilizzo delle mascherine negli ambienti chiusi a partire dal mese di maggio 2022.